Ventresca in macchina

Abbiamo iniziato nel nostro stabilimento di Porto Palo di Capo Passero il confezionamento della ventresca, forse il boccone più goloso del tonno rosso, accanto ai filetti e alla buzzonaglia. Il controllo completo della filiera, dal mare alla tavola, ci permette di garantire la qualità del prodotto sotto tutti gli aspetti. Dalla sostenibilità della pesca, fatta in base alle quote ICAAT, alla conservazione e alla trasformazione. Noi, poi, ci mettiamo la ciliegina sulla torta, perché usiamo olio extra vergine di oliva. In questo modo, l’olio di conserva non si butta, ma si può utilizzare per condire o per fare delle salse come, ad esempio, una maionese, frullando due parti di olio e una di latte di soia.

Famiglia Testa pescatori
in Sicilia dal 1800