Polpette di sugarello e menta, la ricetta di Giulia Testa

Ingredienti: 2 patate; menta a piacimento; 2 cucchiai abbondanti di aprmigiano; pangrattato q.b; 1 uovo; sugarello. Procedimento: far bollire le patate; sfilacciare il sugarello; amalgamare tutti gli ingredienti.   Modellare le polpette, farle riposare qualche minuto e passarle velocemente in un po’ di pangrattato. Si possono cucinare fritte o al forno per 20 minuti a 200 gradi, girandole a metà cottura. Da accompagnare con la maionese Testa Conserve, pronta in un attimo, frullando insieme due parti d’olio di conserva e una di latte di soia.

Famiglia Testa pescatori
in Sicilia dal 1800