Una salsa già pronta per un grande piatto

Qui, c’è la mano del cuoco che sposa gli ingredienti, esaltandoli. La salsa Taratatà che dà anche nome al kit della pasta per quattro persone, è una piccola grande magia di Ciccio Sultano.
Un invito a sperimentare quel capolavoro di sapori, ottenuto con le alici Testa Conserve, farina di mandorla pizzuta di Avola, succo e buccia grattugiata di limone fresco, aceto bianco, succo e buccia grattugiata di arancia fresco, zucchero, zenzero fresco grattugiato, cannella, chiodi di garofano.
La salsa si versa direttamente sulla pasta, a temperatura ambiente o, al massimo, stemperandola con un po’ di acqua calda.
Può essere acquistata da sola o all’interno dell’omonimo kit che comprende gli spaghettoni Sultano, l’olio Sallemi, la muddica atturrata e il peperoncino.

Famiglia Testa pescatori
in Sicilia dal 1800