Bottarga tonno rosso

La Bottarga di tonno rosso è  la sacca delle uova di pesce, salata, pressata e fatta essiccare.

Il suo nome deriva dal termine arabo buttarikh che significa uova di pesce salate. La storia di questa preparazione ha origine 3.000 anni fa ed è conosciuta già dai Fenici e dalle antiche civiltà delle coste del Mediterraneo. È amata da chef  per completare i loro piatti e per esaltare ancora di più sapidità e sapore di mare, è più indicato utilizzarla a fine cottura oppure a crudo.

Famiglia Testa

Pescatori dal 1800 ⚓️