A I Banchi il panino allo sgombro Testa Conserve

Un panino di mare, con lo sgombro pescato e lavorato dalla Famiglia Testa, pescatori in Sicilia dal 1800, reso ancora più saporito nella versione dei Banchi, il panificio con cucina di Ciccio Sultano e Peppe Cannistrà, a Ibla.
La farcitura prevede insieme allo sgombro Testa Conserve, formaggio ragusano semi stagionato, arancia tagliata, cuore di sedano, emulsione di olio di conserva dello sgombro, gocce di olive nere. Abbinamento consigliato, un calice di 700 spumante metodo classico brut 2015 di Cusumano, chardonnay e pinot nero della Tenuta Ficuzza di Piana degli Albanesi.
L’estate può iniziare.

Famiglia Testa pescatori
in Sicilia dal 1800